Fleurs d'acacia

Fleurs d’acacia, Robinia pseudoacacia

Tout le monde appelle cet arbre acacia, mais les scientifiques l’appellent un faux acacia ou plus précisément robinier (Robinia pseudoacacia): tout le monde parle de fleurs d’acacia et les scientifiques parlent d’inflorescence (les fleurs sont du même type que celles des balais) .

Les acacias ont une période de floraison très dense et très rapide entre mai et juin, selon la saison, la latitude, la hauteur et l’exposition.

Feuilles d’acacia Les fleurs d’acacia dégagent un parfum unique et très subtil sur lequel vous pouvez vous enivrer. Les abeilles l’adorent et les apiculteurs proposent chaque année leur fameux miel d’acacia, qui a la particularité de ne pas geler et est donc toujours très fluide.
Pour nous, nous pouvons capturer ce parfum délicat à consommer dans les fleurs d’acacia ou la gelée de fleurs d’acacia.

Nous devons surveiller la fleur d’acacia pour récolter certains raisins au bon moment.

Choisissez des raisins dont les fleurs sont bien incubées, mais pour une très courte durée. Retirez et mâchez quelques pétales, ils doivent être très, très tendres …
Recette Donut Acacia: Choisissez entre 20 à 30 raisins de fleurs délicates. Certains facilitent la tâche en plongeant l’ensemble du paquet dans la pâte à beignets, en le tenant à l’extrémité de la tige … Je préfère retirer les fleurs une par une et aussi retirer le petit bol vert avec lequel viennent les pétales. connectez votre base.

 

Nous avons réussi à avoir un bon volume de fleurs parfumées que nous mélangerons avec la pâte à beignets.

La proportion de fleurs doit être très importante.
Ils ont tous leur propre recette de pâte: 150 grammes de farine, un jaune d’oeuf, 30 grammes de beurre, 30 grammes de sucre en poudre, sel, bière et / ou eau à pétrir pour une pâte très ferme.
Versez la mini casserole dans l’huile de friture chaude (comme une très grosse cuillère à soupe) que l’on retourne assez vite, puis égoutter, passer au papier absorbant, saupoudrer de sucre glace et servir chaud.

 

Où trouver des fleurs d’acacia ?

On le trouve un peu partout, au bord des routes, en forêt, dans les jardins, et de nombreuses régions ont pris l’habitude de consommer sa fleur, en beignets. Celle-ci, une fois cuite, a un goût proche du miel du même nom.

 

Comment manger les fleurs d’acacia ?

  1. Elles se cuisinent en beignets.
  2. Elles parfument les salades de fruits.
  3. Cristallisées dans du sucre, elles décorent les pâtisseries.
  4. En complément de fruits, elles parfument les confitures et les gelées.

Quand cueillir les fleurs d’acacia ?

Cueillette sauvage et beignets de fleurs dacacia. En avril, les abeilles sortent de leur ruche pour se délecter des fleurs sucrées dacacia

 

Quels sont les bienfaits du miel d’acacia ?

Le miel d’Acacia est reconnu pour être très riche en fructose et en glucose. Il présente une forte teneur en sels minéraux (fer, phosphore, calcium…) et en vitamines. Il est composé également d’acides aminés et son taux de pollen est assez faible